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保鲜库是冷库吗?两者之间有什么关系和区别?

发布时间:2019-08-11 浏览次数:

保鲜库是冷库众多分类中的一种当然是属于冷库的,其主要的内容是保鲜,即较长时间内, 最大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的农产品, 在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。很多人在想建造保鲜库的时候却分不清保鲜库和冷冻库的区别,下面河南冷库建设小编来给大家详细介绍一下:
保鲜库和冷冻低温库的区别: 
一、温度 
保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。 
二、用途 
保鲜库主要应用于运输果蔬。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用保鲜库去保持果蔬应有的营养成分。不仅保持了产品的口感和营养价值,相比于冷库运输还降低了运输成本;很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。对于肉制品的运输和储存必须要用到冷冻库。
三、特点 
因为只是减缓食品的营养流失,保鲜库不能用于长时间的产品保存。对于冷冻库设置温度有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冷库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。 

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